Soupe maison

Il n'y a rien de plus facile et (surtout rien de meilleur)

que de réaliser sa soupe maison !

1- Prenez des légumes de saison et coupez les en dés (1 à 2 cm de côté),

2- Placez les dés de gumes dans un fait-tout.

3- Assaisonnez de muscade, poivre et sel : Personnellement j'utilise du sel au céléri. Vous savez, celui que l'on ajoute dans le jus de tomate ! ça relève la soupe si délicatement !

4- Faîtes les revenir à l'étouffée et à feu doux, dans l'huile d'olive, pendant une heure.

Certains font revenir les légumes indépendamment les uns des autres. Moi, j'aime tout mélanger. A chacun de voir ce qu'il préfère. 

5- Couvrir les légumes à niveau d'eau chaude (voir bouillante). Mixer finement pour obtenir une soupe onctueuse. Vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour obtenir une soupe plus liquide.

Et voilà c'est prêt !

Et c'est bien chaud en plus !

Exemple pour environ 10 - 12 bols de soupe d'HIVER:

800 g à 1 kg de carottes

3 ou 4 oignons blancs

3 ou 4 pommes de terre ou navets

50 g de double concentré de tomate (goût plus prononcé que les tomates fraîches revenues dans l'huile)

1 ou 2 branches de céléri (à défaut de sel au céléri)

Exemple de soupe d'ETE

(je préciserai les quantités en été car je ne les ai plus en tête....) :

Courgettes

Poivrons

Aubergines

Branches de céléris

Tomates