Choux farci

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 chou vert

700g de viande de boeuf hâchée

1,5 verre de riz

1 poireau

2 carottes

4 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 bouillons de légumes

sel, poivre

Recette :

1 - Précuire le chou entier dans l'eau bouillante pendant 10 min. sans distinction de feuilles plus ou moins belles. Laisser refroidir. Oter les feuilles extérieures abîmées et trop vertes. Détacher les autres feuilles et isoler le coeur.

2 - Couper les carottes en macédoine et les blanchir dans l'eau salée durant 10 min.

3 - Cuire le riz avec 1 bouillon de légumes.

4 - Hacher :

. le poireau

. la pulpe des tomates

. l'oignon

. l'ail

. le coeur de chou

Mélanger le tout avec la viande hâchée.

5 - Farcir les jolies feuilles de chou : confectionner des "ballotins" et les refermer avec de la ficelle de cuisine.

6 - Placer 2 ou 3 feuilles abîmées sur le fond d'un faitout afin de préserver le chou d'une chaleur excessive.

Placer les "ballotins" de farce par dessus et verser un fond de bouillon de légumes.

Laisser cuire couvert 1 h à feu doux.

7 - Placer la farce restante dans un plat allant au four et cuire à 180°C durant 1/2h environ.

C'est prêt ! Bon appétit !