IUP AGRO – ALIMENTAIRE de CAEN

PROGRAMME PEDAGOGIQUE 2003 - 2004

1^ère année – 800 h :

U.E.1.1.1. Chimie et biologie générale (140 h) : Chimie et biologie générale (Chimie inorganique, générale et analytique), Chimie organique, Biologie cellulaire, Immunologie, Génétique.

U.E. 1.1.2. Mathématiques et Gestion (50 h) : Mathématiques et statistiques, Gestion comptable.

U.E. 1.1.3. Techniques Industrielles (140 h) : Production et utilisation du froid, de la chaleur, de l'électricité, de l'eau, Moyens industriels mécaniques et physiques, Automation, Electrotechnique et régulation.

U.E. 1.1.4. Langages et communication (1) (70 h) : Anglais, Allemand, relations interpersonnelles, Informatique.

U.E. 1.2.5. Biochimie et microbiologie (140 h) : Biochimie métabolique et bioénergétique, Microbiologie générale.

U.E. 1.2.6. Ressources et qualité des productions primaires (140 h) : Productions végétales et animales.

U.E. 1.2.7. Connaissance de l'entreprise (65 h) : Grandes fonctions de l'entreprise, Marketing, Visites de sites industriels et préparation de stage.

U.E. 1.2.8. Langages et communication (2) (55 h) : Anglais, Allemand, Communication écrite et communication professionnelle.

Stage ouvrier de 1 à 2 mois.

2^ème année – 800 h :

U.E. 2.1.1. Sciences de l'aliment (225 h) : Analyse des composantes alimentaires, Biochimie alimentaire, Microbiologie alimentaire.

U.E. 2.1.2. Opérations unitaires (110 h) : Procédés et applications, Conditionnement et emballage.

U.E. 2.1.3. Langage et communication (65 h) : Anglais, Allemand, Initiation à la recherche bibliographique, Conduite de projet.

U.E. 2.2.4. Génie microbiologique et enzymatique (100 h) : Microbiologie industrielle, Enzymologie.

U.E. 2.2.5. Lignes de fabrication (140 h) : Procédés des différentes filières – visites, Utilisation des matières premières alimentaires intermédiaires et additifs, valorisation des coproduits, Organisation de la production.

U.E. 2.2.6. Droit – Gestion – Marketing (80 h) : Droit de l'entreprise, Gestion (Analyse des coûts et analyse financière), Marketing.

U.E. 2.2.8. Langages et communication (2) (55 h) : Anglais, Allemand, Communication (Animation d'une réunion, Gestion d'un entretien), Conduite de projet.

Voyage d'étude en Ecosse.

3^ème année – 680 h :

U.E. 3.1.1. Outils de la qualité et nutrition ( 100 h) : Nutrition et diététique, Analyse sensorielle, Assurance Qualité, Certification d'entreprise et accréditation des laboratoires, Maîtrise de l'hygiène – HACCP (Démarches volontaires concernant les produits, Qualification des procédés), Outils statistiques de la Qualité, Droit alimentaire national, communautaire et international.

U.E. 3.1.2. Maîtrise de la sécurité ( 100 h) : 1 Sécurité alimentaire : Réglementation des ateliers de transformation, Maladies d'origines alimentaires, Toxicologie et sécurité alimentaire, Contrôle microbiologique des produits élaborés. 2 Sécurité du personnel et des locaux : Hygiène, Désinfection, Sécurité. 3 Gestion de l'environnement industriel : Maîtrise des risques industriels, Traitement des eaux et des déchets.

U.E. 3.1.3. Gestion – Marketing et commerce (120 h) : 1 Gestion de l'entreprise : Droit de l'entreprise, Management (Politique générale), Gestion des Ressources Humaines, Création et développement de l'entreprise (Initiation à la création d'entreprise et connaissance des aides à l'entreprise, Innovation en IAA et recherche en entreprise). 2 Marketing et commerce : Economie des filières, Marketing des produits de grande distribution, Techniques de vente.

U.E. 3.1.4. Langages et communication (110 h) : Anglais, Allemand, Dimension professionnelle de la communication, Préparation du stage à thème.

U.E. 3.1.5. Technologie des filières (250 h) : Produits végétaux, Produits de la mer, Plats cuisinés, Sciences et technologie des produits laitiers, conférences, Formation en ateliers pilote.

Stage à thème en entreprise de 5 à 6 mois.