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Jeudi 15 décembre 2005
 

IUP AGRO – ALIMENTAIRE de CAEN

PROGRAMME PEDAGOGIQUE 2003 - 2004

1ère année – 800 h :

U.E.1.1.1. Chimie et biologie générale (140 h) : Chimie et biologie générale (Chimie inorganique, générale et analytique), Chimie organique, Biologie cellulaire, Immunologie, Génétique.

U.E. 1.1.2. Mathématiques et Gestion (50 h) : Mathématiques et statistiques, Gestion comptable.

U.E. 1.1.3. Techniques Industrielles (140 h) : Production et utilisation du froid, de la chaleur, de l'électricité, de l'eau, Moyens industriels mécaniques et physiques, Automation, Electrotechnique et régulation.

U.E. 1.1.4. Langages et communication (1) (70 h) : Anglais, Allemand, relations interpersonnelles, Informatique.

U.E. 1.2.5. Biochimie et microbiologie (140 h) : Biochimie métabolique et bioénergétique, Microbiologie générale.

U.E. 1.2.6. Ressources et qualité des productions primaires (140 h) : Productions végétales et animales.

U.E. 1.2.7. Connaissance de l'entreprise (65 h) : Grandes fonctions de l'entreprise, Marketing, Visites de sites industriels et préparation de stage.

U.E. 1.2.8. Langages et communication (2) (55 h) : Anglais, Allemand, Communication écrite et communication professionnelle.

Stage ouvrier de 1 à 2 mois.

2ème année – 800 h :

U.E. 2.1.1. Sciences de l'aliment (225 h) : Analyse des composantes alimentaires, Biochimie alimentaire, Microbiologie alimentaire.

U.E. 2.1.2. Opérations unitaires (110 h) : Procédés et applications, Conditionnement et emballage.

U.E. 2.1.3. Langage et communication (65 h) : Anglais, Allemand, Initiation à la recherche bibliographique, Conduite de projet.

U.E. 2.2.4. Génie microbiologique et enzymatique (100 h) : Microbiologie industrielle, Enzymologie.

U.E. 2.2.5. Lignes de fabrication (140 h) : Procédés des différentes filières – visites, Utilisation des matières premières alimentaires intermédiaires et additifs, valorisation des coproduits, Organisation de la production.

U.E. 2.2.6. Droit – Gestion – Marketing (80 h) : Droit de l'entreprise, Gestion (Analyse des coûts et analyse financière), Marketing.

U.E. 2.2.8. Langages et communication (2) (55 h) : Anglais, Allemand, Communication (Animation d'une réunion, Gestion d'un entretien), Conduite de projet.

Voyage d'étude en Ecosse.

3ème année – 680 h :

U.E. 3.1.1. Outils de la qualité et nutrition ( 100 h) : Nutrition et diététique, Analyse sensorielle, Assurance Qualité, Certification d'entreprise et accréditation des laboratoires, Maîtrise de l'hygiène – HACCP (Démarches volontaires concernant les produits, Qualification des procédés), Outils statistiques de la Qualité, Droit alimentaire national, communautaire et international.

U.E. 3.1.2. Maîtrise de la sécurité ( 100 h) : 1 Sécurité alimentaire : Réglementation des ateliers de transformation, Maladies d'origines alimentaires, Toxicologie et sécurité alimentaire, Contrôle microbiologique des produits élaborés. 2 Sécurité du personnel et des locaux : Hygiène, Désinfection, Sécurité. 3 Gestion de l'environnement industriel : Maîtrise des risques industriels, Traitement des eaux et des déchets.

U.E. 3.1.3. Gestion – Marketing et commerce (120 h) : 1 Gestion de l'entreprise : Droit de l'entreprise, Management (Politique générale), Gestion des Ressources Humaines, Création et développement de l'entreprise (Initiation à la création d'entreprise et connaissance des aides à l'entreprise, Innovation en IAA et recherche en entreprise). 2 Marketing et commerce : Economie des filières, Marketing des produits de grande distribution, Techniques de vente.

U.E. 3.1.4. Langages et communication (110 h) : Anglais, Allemand, Dimension professionnelle de la communication, Préparation du stage à thème.

U.E. 3.1.5. Technologie des filières (250 h) : Produits végétaux, Produits de la mer, Plats cuisinés, Sciences et technologie des produits laitiers, conférences, Formation en ateliers pilote.

Stage à thème en entreprise de 5 à 6 mois.

 

par Julie Legay publié dans : professionnel
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Jeudi 15 décembre 2005
 

MASTER SCIENCES ET TECHNOLOGIES

PARCOURS

« QUALITE : MANAGEMENT ET TECHNIQUES DE CONTROLE »

Objectif du parcours :

  • Former des cadres capables de mettre en place, gérer et faire évoluer le système qualité d’une entreprise

  • Maîtriser les méthodes physico-chimiques de contrôle et d’analyse

Compétences :

  • Définir et mettre en œuvre les méthodes de contrôles qualité en PME-PMI et grandes entreprises

  • Maîtriser des systèmes ISO version 2000 pour devenir Ingénieur Qualité, Responsable Qualité, Consultant Qualité, Chimiste Qualiticien


Introduction à la qualité (54h) : Normalisation, Modèle industriel ISO 9000 version 2000, Modèle laboratoire ISO 17025, Modèle environnemental, Communication et Management, Maîtrise des procédés, Maîtrise des documents, Stratégie d’amélioration d’un système qualité.


Les outils de la qualité (90 h) : Comparaison de référentiels, Maîtrise des non-conformités et gestion des actions correctives et préventives, Manuel Qualité et procédures, Audit interne, Analyse de processus, Analyse des risques, Analyse de la valeur, HACCP, Management des ressources.


Spécialisation Qualité (45 h) : Qualité totale, Qualité en milieu industriel, Management des audits, Aspect réglementaire, Synthèse sur les outils qualité.


Qualité en laboratoire d’analyse ou œnologique (45 h) : Présentation de la qualité en laboratoire d’analyse, Méthodes mises en service dans les petites structures, Matériaux de références et étalons chimiques, Témoignages.


Techniques analytiques de contrôle dans l’industrie (60 h) : Electrochimie, Chromatographies, Echantillonnage, Analyse thermique, Spectroscopies.


Métrologie, Statistiques, Probabilités et Plans d’expériences (45 h) : Statistiques et probabilités, Métrologie, Maîtrise statistique des procédés, Plans d’expériences.


Contrôles des matériaux dans l’industrie (42 h) : Analyse et caractérisation des solides, Contrôle non destructif.


Risques chimiques, Sécurité, Environnement (45 h) : Gestion/Prévention des risques, Risque industriel et modélisation, Notion de milieu et problèmes posés par les rejets : développement durable, Toxicologie, Législation, Aspects liés à la sécurité, la santé et l’hygiène des travailleurs, Norme ISO 18000, Liens avec la qualité et les systèmes de management intégré, Les acteurs de l’environnement, la norme ISO 14000, Le management environnemental.


Professionnalisation (55 h) : Techniques de recherche d’emploi, Structure et fonctions de l’entreprise, Hygiène et sécurité, Propriété industrielle et droit des contrats, Marketing (présentation de tous les aspects liés à la création d’une entreprise).

par Julie Legay publié dans : professionnel
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