Il n'y a rien de plus facile et (surtout rien de meilleur)

que de réaliser sa soupe maison !

1- Prenez des légumes de saison et coupez les en dés (1 à 2 cm de côté),

2- Placez les dés de gumes dans un fait-tout.

3- Assaisonnez de muscade, poivre et sel : Personnellement j'utilise du sel au céléri. Vous savez, celui que l'on ajoute dans le jus de tomate ! ça relève la soupe si délicatement !

4- Faîtes les revenir à l'étouffée et à feu doux, dans l'huile d'olive, pendant une heure.

Certains font revenir les légumes indépendamment les uns des autres. Moi, j'aime tout mélanger. A chacun de voir ce qu'il préfère. 

5- Couvrir les légumes à niveau d'eau chaude (voir bouillante). Mixer finement pour obtenir une soupe onctueuse. Vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour obtenir une soupe plus liquide.

Et voilà c'est prêt !

Et c'est bien chaud en plus !

Exemple pour environ 10 - 12 bols de soupe d'HIVER:

800 g à 1 kg de carottes

3 ou 4 oignons blancs

3 ou 4 pommes de terre ou navets

50 g de double concentré de tomate (goût plus prononcé que les tomates fraîches revenues dans l'huile)

1 ou 2 branches de céléri (à défaut de sel au céléri)

Exemple de soupe d'ETE

(je préciserai les quantités en été car je ne les ai plus en tête....) :

Courgettes

Poivrons

Aubergines

Branches de céléris

Tomates

TRES FACILE !

Ingrédients :

Ingrédients :

5 grosses pommes

20g de beurre

4 cuillers à soupe de sucre

1 pâte feuilletée

Recette :

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Dans un moule à manquer : parsemer les 4 cs de sucre et le beurre en petit dés. Enfouner 10 min. pour obtenir une caramélisation.

3- Pendant ce temps, couper les pommes en quartiers, enlever le trognon et les peler.

4- Une fois le moule caramélisé, y déposer les quartiers de pommes (face externe côté moule) et enfourner à nouveau pour 10 min.

5- Sortir le moule du four et recouvrir les quartiers de pommes avec la pâte feuilletée. Bien border.

6- Enfourner de nouveau pour environ 30 min. (surveiller la cuisson de la pâte).

Servir chaud ou tiède avec de la crème.

Un régal !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 chou vert

700g de viande de boeuf hâchée

1,5 verre de riz

1 poireau

2 carottes

4 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 bouillons de légumes

sel, poivre

Recette :

1 - Précuire le chou entier dans l'eau bouillante pendant 10 min. sans distinction de feuilles plus ou moins belles. Laisser refroidir. Oter les feuilles extérieures abîmées et trop vertes. Détacher les autres feuilles et isoler le coeur.

2 - Couper les carottes en macédoine et les blanchir dans l'eau salée durant 10 min.

3 - Cuire le riz avec 1 bouillon de légumes.

4 - Hacher :

. le poireau

. la pulpe des tomates

. l'oignon

. l'ail

. le coeur de chou

Mélanger le tout avec la viande hâchée.

5 - Farcir les jolies feuilles de chou : confectionner des "ballotins" et les refermer avec de la ficelle de cuisine.

6 - Placer 2 ou 3 feuilles abîmées sur le fond d'un faitout afin de préserver le chou d'une chaleur excessive.

Placer les "ballotins" de farce par dessus et verser un fond de bouillon de légumes.

Laisser cuire couvert 1 h à feu doux.

7 - Placer la farce restante dans un plat allant au four et cuire à 180°C durant 1/2h environ.

C'est prêt ! Bon appétit !