Ingénieur Qualité
en IAA
FORMATION
2005
Master professionnel « Qualité : Management et Techniques de Contrôle » -mention Bien (Major de promotion), à l’Université Bordeaux 1 www.u-bordeaux1.fr : Outils de la qualité (Pareto, 5S, 5M...), normes ISO 9001 v 2000, 15161, 14001, 22000, 17025, OHSAS 18001, Veille réglementaire, HACCP, Statistiques qualité, gestion des NC, conduite des AP/AC...
2004
Diplôme d’Ingénieur - Maître de Réalisation (Production - Exploitation - Maîtrise de la Qualité et de la Sécurité) (3ème de promotion),
Maîtrise « Biotechnologie et Bio-industrie, spécialité Agroalimentaire », délivrée par l’Institut Universitaire Professionnalisé de Caen www.unicaen.fr/iupagro : Sciences et technologies des Produits végétaux, Produits carnés, Produits de la mer, Plats cuisinés, Produits laitiers.
1998
Baccalauréat Scientifique – option Mathématiques, mention Assez-Bien.
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Depuis mars 2006
Responsable Qualité, Hygiène, Sécurité au restaurant gastronomique l'Oasis (2 étoiles au Guide Michelin) tenu par les frères Raimbault www.oasis-raimbault.com : Contrôle des produits à réception, Traçabilité, Surveillance de la chaîne du froid, Suivi du respect des bonnes pratiques d'hygiène, Sécurité du personnel, Recherche de nouveaux Ingrédients...
2005
Stage de 29 semaines chez SODIAAL Industrie (170 p.) – Montauban (82) – Fabrication de poudres de lait www.sodiaalindustrie.com : « Amélioration du système qualité en vue de la certification ISO 9001 version 2000»
- Applications des règlementations OGM (règlements CE 1828/2003 et CE 1830/2003) et Allergènes (directive 2003/89/CE) : évaluation des risques, nombreux contacts fournisseurs,
- Révision du plan HACCP (règlement CE 852/2004) de l'atelier concentration séchage : conduite de l'étude et animation des réunions,
- Etude des risques de bris de verre dans les ateliers, de contamination microbiologique du produit par l'air, de la détection des métaux avant conditionnement,
- Finalisation du système de traçabilité : identification du produit en interne, création de formulaires, réalisation d'exercices de traçabilité,
- Formation du personnel technique aux prélèvements de poudres et à l'utilisation du détecteur de métaux,
- Réalisation d’audits internes : hygiène, sécurité, respect des procédures,
- Création et mise à niveau documentaire : Procédures, cahiers des charges...
2004
Stage de 24 semaines chez Segafredo Zanetti France (270 p.)- Sotteville-lès-Rouen (76) - Torréfaction du café www.segafredo.fr : « Préparation à l'audit de renouvellement pour la certification ISO 9001 version 2000 »
- Optimisation de l’approche processus : description des processus et de leurs interactions, mise en place d’indicateurs d'efficacité.
- Rédaction des manuels utilisateurs (opérateurs et administrateurs) de deux programmes informatiques dédiés au service production,
- Mise à jour du système documentaire : Manuel qualité, procédures, instructions.
- Réalisation d'autocontrôles : granulométrie, densité apparente, couleur.
2003
Stage de 4 semaines en production aux « Chocolats Hautot » (10p) - Fécamp (76).
- Sensibilisation aux propriétés spécifiques du chocolat,
- Réalisation de glaces et de chocolats : préparation de recettes, utilisation de matériel spécifique (pétrin, cutter, etc.)
2002
Stage de 4 semaines à la Société d’Exploitation des Produits de l’Océan Atlantique (18p) : Salaison - Fumaison de poissons - Fécamp (76).
- Calculs de rendements après décongélation, salage, fumage, et conditionnement
- Préparation de lots pour expédition.
AUTRES COMPETENCES
Langues : Français : Langue maternelle.
Anglais : 720 / 990 au TOEIC en 2004.
Allemand : Bonne compréhension orale et écrite.
Plusieurs séjours en Allemagne, au Pays de Galle et en Ecosse.
Informatique : Maîtrise des logiciels Word, Excel, Power point, Lotus Notes, Vdoc, Sphinx, Internet
AFPS : Attestation de Formation aux Premiers Secours (1997).
CENTRES D’INTERET
Sports et Loisirs : Cuisine, Vélo, Squash, Natation.
Vie Associative :
Membre de l'Association des Qualiticiens Universitaires de Bordeaux (ASQUB)www.chez.com/asqub
