Ingrédients

1 fève biensûr !

2 pâtes feuilletées (personnellement, je les achète toutes prêtes dans le commerce, mais les puristes pourront les préparer eux-mêmes...)

200 g de crème pâtissière (idem : pour gagner du temps, rien ne vaut un bon sachet en poudre !)



Pour la crème d'amande :

100 g d'amande en poudre
100 g de sucre
50g de beurre pommade
2 oeufs
rhum

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et du sucre

Et de la confiture pour la touche finale !


Préparation

1- Préparer les 200 g de crème pâtissière,

2- Préparer la crème d'amande :

              Mélanger la poudre d'amande et le sucre,
              Mélanger le beurre pommade et l'oeuf battu
              Mélanger le mélange de poudre et le mélange beurre / oeuf

3- Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amande.

4- Etaler la première pâte feuilletée au fond du moule et positionner la fève près du bord extérieur.

5- Verser l'appareil par dessus et arroser le de confiture sans les mélanger l'un à l'autre, afin d'obtenir 2 strates.

6- Refermer la galette avec la 2ème pâte feuilletée en veillant à bien souder les bords afin d'éviter les fuites de frangipane au cours de la cuisson.

7- Pour finir, dorer la galette à l'aide d'un pinceau de pâtissier et du mélange jaune d'oeuf / sucre.

8- Enfourner à 180°C (Th 6) pendant 30 min.

Ingrédients

500 g de champignons
3 cs de farine
0,5 L de bouillon de poule
0,5 L de lait
1 jaune d'oeuf
4 cs de crème
2 gousses d'ail
sel, poivre, persil

Préparation

1- Laver et émincer les champignons puis les faire revenir dans un fait-tout avec les gousses d'ail  et le persil, dans de l'huile d'olive,

2- Verser la farine et remuer pour obtenir un roux,

3- Mouiller avec le lait et le bouillon de poule, et laisser cuire à petit feu 5 min. environ,

4- Hors du feu, ajouter la crème et le jaune d'oeuf, saler et poivrer,

5- Mixer le tout pour obtenir un mélange onctueux.

Bonus : avec le blanc d'oeuf restant, réaliser des Meringues

Une recette originale et délicieuse

Ingrédients

4 oeufs

6 cs de pesto

150 g de farine

100 g de gruyère râpé

10 cL d'huile d'olive
125 mL de lait
150g de fromage de chèvre
noix de muscade, sel, poivre

Préparation

1- Battre les 4 oeufs,

2- Y incorporer le pesto, la farine puis l'huile,
 

3- Ajouter le fromage râpé et le fromage de chèvre en morceau,
 

4- Assaisonner,

5- Placer l'appareil dans un moule à cake et enfourner à Th. 7 (200°C) pendant 45 min.

J'ai essayé cette recette avec une bûche de chèvre durcie par le temps : pour cela je l'ai pelée de sa peau et ai  fait fondre l'intérieur avec un peu de crème au micro-onde. J'ai ensuite incorporé la sauce obtenue au cake : ce fut un vrai délice !

 Bon Appétit !